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麥芽糖漿

  麥芽糖漿:麥芽糖漿是以淀粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業。
  麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構體,分別為α-和β-異構體。根據麥芽糖質量分數不同,麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和高麥芽糖漿。麥芽糖質量分數在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿,麥芽糖質量分數在60%~70%之間稱為高麥芽糖漿,麥芽糖質量分數70%以上稱為高麥芽糖漿。
  麥芽糖漿可以供給身體所需的能量和碳源,直接服用就可;與其它營養因子配合制備營養品。制造麥芽糖醇的主要原料是麥芽糖,麥芽糖醇在人攝入后不會使血糖、血脂升高,可以減輕糖尿病患者和心腦血管患者的病情,因為分解麥芽糖的酶在人身體里只有少部分,所以不會引起人體血糖的變化。而血液中麥芽糖分子到達人體細胞內可不依賴胰島素的作用,被相應的酶水解后直接參加三羧酸循環,有效地為身體提供能量。生產麥芽糖靜脈注射液可以選用高純度的麥芽糖,與常規的注射液相比,滲透壓減小一半,脂肪代謝不同,體內蛋白質的消耗減少;毒性相對較低,對肝腎無傷害。綜上所訴,制備高純度麥芽糖意義重大。





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更新時間:21/01/31 13:58:01   【打印此頁】   【關閉【返回上一頁】

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