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果葡糖漿

  果葡糖漿:果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制,設備比較簡單,投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖;故稱為“果葡糖漿”。
  無色黏稠狀液體,常溫下流動性好,無臭。果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成。按果糖含量,果葡糖漿分為三類:第一代果葡糖漿(F42型)含果糖42%;第二代果葡糖漿(F55型)含果糖55%;第三代果葡糖漿(F90型)含果糖90%。果葡糖漿的甜度與果糖含量成正相關,第三代果葡糖漿在食品中使用少量即可達到一定的甜度。
  果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得,屬淀粉糖類,在當前玉米價格相對穩定的情況下,生產成本不會升高,因而市場價格穩定。淀粉糖工業符合農業產業化政策,在國家“三農”政策的影響下,在淀粉糖工業生產技術不斷改進、規模不斷擴大下,生產成本將會迅速降低,而且隨著果葡糖漿在食品中應用技術的不斷提高,其與蔗糖的性價比將更加突出,越來越多的人將會了解果葡糖漿,越來越多的食品企業也將會選擇它,因而,食品工業中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。
  果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產品,并與蔗糖一樣可廣泛應用在食品及飲料行業,特別是在飲料行業中的應用,其風味與口感要優于蔗糖。蔗糖價格的上漲,使得果葡糖漿在食品、飲料等工業中的應用盡顯優勢。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖,風味有點類似天然果汁,由于果糖的存在,具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性,甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖,其甜度約相當于同濃度蔗糖的90%,部分替代蔗糖時,由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效,總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖,不僅技術上可行,而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著中國2000年糖業政策的調整,蔗糖價格開始上漲,果葡糖漿代替蔗糖應用于食品中的性價比優勢逐漸顯露出來,國內一些大的淀粉糖企業開始果葡糖漿的生產,果葡糖漿在中國發展的迎來了一次難得的機遇。生產果葡糖漿不受地區和季節限制,設備比較簡單,投資費用較低。




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更新時間:21/01/31 14:24:01   【打印此頁】   【關閉【返回上一頁】

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